Né en 1943 dans le Connecticut, Bruce Weitz connaît la consécration grâce au Sergent Mick Belker, rôle qu'il interprète dans la totalité des épisodes de la série TV Capitaine Furillo (Hill Street Blues) de 1981 à 1987, lui valant un Emmy Award et des nominations au Golden Globe du Meilleur Acteur !
La très riche carrière théâtrale de Bruce Weitz lui a permis d'exprimer tous ses talents de comédien sur les planches des plus grands théâtres de Broadway, y jouant les deux rôles Biff et Happy de La Mort d'un commis voyageur, d'Arthur Miller, et le rôle-titre de la comédie à succès Norman, Is that You ? Il se produit également plusieurs saisons sur les scènes de Washington, Louisville, Minneapolis, etc...
Au cinéma, il apparaît aux côtés de Kris Kristofferson dans No place to Hide (Richard Danus,1993), Morgan Freeman dans Deep Impact (Mimi Leder, 1998), Steven Seagal dans Mission Alcatraz (Don Michael Paul, 2002), etc... Bruce Weitz a prêté sa voix à plusieurs films d'animation, dont la série Superman, et fait plusieurs apparitions en guest-star dans les séries cultes Urgences, New York Police Blues, Grey's Anatomy, etc...
Le 26 septembre 2007 il est à l'affiche du film de Stephen Purvis, El Cortez.
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