Au théâtre, Catherine Salviat est sociétaire de la Comédie-Française jusqu'en 2006. Elle travaille notamment sous la direction de : Jean-Paul Roussillon, Jean-Luc Boutté, Jean-Pierre Vincent, Jacques Lassalle, Omar Porras, André Engel, Daniel Mesguich, Roger Blin, Charles Tordjman, Christian Schiaretti, Valère Novarina, Stuart Seide, Jean-Louis Barrault, Gildas Bourdet, Franco Zefirelli entre autres.
En 1988, elle obtient le Molière de la meilleure comédienne dans un second rôle pour le rôle de Constance dans Dialogues des Carmélites. En janvier 2006 elle devient Sociétaire honoraire de la Comédie-Française.
Au cinéma et à la télévision Elle travaille sous la direction de : Edouard Molinaro, Coline Serreau, Renaud Cohen, Marcel Bluwal, Elisabeth Rappeneau, Robert Guédiguian, Laurent Jaoui notament. Elle présente des spectacles poétiques sur le XVIIème, le XVIIIème et le XIXème siècle et un spectacle sur la nature avec Aladin Riebel : Prose champêtre et poésie de jardin...
