Joy est irlandaise et vit à Dublin.
Elle a joué Jane dans le court-métrage Jane by the sea que Solveig Anspach a tourné à Cork. Aujourd’hui, elle travaille dans une station essence et apprend le métier d’éclairagiste. La cinéaste islandaise lui redonne un rôle dans son long-métrage Back soon en 2008, qui raconte les déboires déjantés d'une maman vendeuse de marijuana, qui cherche à revendre son commerce.
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