Sabine Bail reçoit une formation en danse, chant, théâtre classique et expérimental (Laboratoire Grotowski). Elle joue aussi bien des pièces telles qu'Antigone ou des créations mélangeant théâtre et danse.
Second rôle dans For Ever Mozart de Jean-Luc Godard et Select Hôtel de Laurent Bouhnik, elle se
retrouve propulsée dans l'univers du cinéma avec ces deux films sélectionnés dans de nombreux Festivals
dont Toronto et Cannes, et elle reçoit avec Bruno Putzulu le Grand Prix du Festival Jeune Talent de Béziers.
Ensuite, Philippe de Chauveron lui offre un rôle principal dans la comédie Les Parasites aux côtés de Elie Semoun, Pascal Elbe, Lionel Abelanski... On la retrouve dans les films de Serge Le Péron, Gérard Pirès, Thomas Gilou ou Jean-Pierre Mocky.
Dans Protéger et Servir d'Éric Lavaine, elle incarne Chloé, partenaire de Clovis Cornillac (Kim Houang) et de Kad Merad (Michel Boudriau), personnage très étrange qui se promène dans les bureaux du commissariat accompagnée de son Hamster qu'elle nomme Jean-Pierre. Avec son corps fuselé manière Lisa Marie Smith dans Mars Attacks, elle donne l'impression de sortir d'un monde en dehors du réel. Fort de ce personnage excentrique, Sabine Bail décroche le premier rôle de Import Export de Yann Piquer, et avec Jean-
Pierre Martins et Zinedine Soualem dans le film 13ème mois de Lewis-Martin Soucy.
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