Étudiant en cinéma, Arnaud Des Pallières invite Gilles Deleuze à venir prononcer une conférence et filme : Gilles Deleuze : Qu'est-ce que l'acte de Création ? (1988). Il réalise plusieurs courts métrages dont : La Mémoire d'un Ange (1989), Avant Après(1993), Les Choses Rouges (1994).
Il tourne un premier long métrage de cinéma : Drancy Avenir (1996), enquête historique, poétique et philosophique sur les traces de l'extermination des Juifs dans Paris et sa banlieue aujourd'hui. Suivent deux moyens métrages pour la télévision : Is Dead (Portrait Incomplet de Gertrude Stein) (1999) libre "autoportrait"de Gertrude Stein à la manière d'elle-même, à partir de ses textes autobiographiques.
DISNEYLAND, mon vieux pays natal (2001) voyage au pays de Mickey et remontée sous forme de cauchemar dans les sombres temps de l'enfance. Son second long métrage : Adieu (2004) avec Michaël Lonsdale, Aurore Clément,Laurent Lucas et Olivier Gourmet, croise plusieurs histoires, dressant le portrait douloureux d'une France inhospitalière, indifférente au sort des immigrés clandestins renvoyés dans leurs pays d'origine.
Parc, adapté d'un roman de John Cheever, est son troisième long métrage.
