Complice d'Edouard BaerD'abord comédien de théâtre, Giles Gaston-Dreyfus s'est progressivement tourné vers le cinéma et la télévision sous l'impulsion de son compère Edouard Baer. Il est ainsi intervenu à Nulle part aiilleurs entre 1997 et 1999, puis a tourné dans La Bostella. On l'a depuis revu dans des seconds rôles, dans Poltergay ou Les Vacances de Mr. Bean.Gilles Gaston-Dreyfus fait ses premiers pas sur les planches pour la pièce
L'éloignement de Loleh Bellon en 1987. Il recontre
Edouard Baer au début des années 90 et commence à travailler régulièrement avec lui. Pour la télévision d'abord avec l'Emission "A la rencontre de divers aspects du monde contemporain..." puis dans "Le Centre de visionnage" de l'émission Nulle part ailleurs, où il est Maître Morrissart, un des personnages récurrents.
Au cinéma, il débute dans
Escalier C de Jean-Charles Tacchella en 1984 puis
La Double Vie de Véronique de Krzysztof Kieslowski (1991). Mais il fait ses vrais débuts dans des rôles importants avec son complice
Edouard Baer dans
La Bostella (2000) puis
Akoibon (2004). A l'aise dans des rôles de personnages burlesques comme dans des partitions plus sombres, il reste cependant abonné aux seconds rôles, dans des productions hybrides comme
Le Convoyeur de
Nicolas Boukhrief (2003) ou dans des comédies populaires comme
Poltergay (2005) d'Eric Lavaine et
Les Vacances de Mr. Bean de Steve Bendelack, où ses talents d'acteur comique font merveille.
En 2007, il retrouve l'univers familier de
Nicolas Boukhrief avec le thriller
Cortex, puis, un an plus tard, il est à l'affiche d'
Hello goodbye, aux côtés de
Fanny Ardant et Gérard Depardieu. 2009 débute sur les chapeaux de roue pour Gilles, puisqu'il est cette fois la tête d'affiche d'une comédie déjantée de
Thierry Boscheron,
Les Vieux sont nerveux, où il doit faire face à une armée de serial-killers du 3ème âge. On le retrouve début 2010 dans
Une exécution ordinaire de
Marc Dugain, aux côtés d'André Dussolier,
Edouard Baer et
Marina Hands.
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