Sebastien Foucan a développé la discipline appelée Parkour, également connue sous le nom de Free Running, avec David Belle. Son objectif est de combattre l'énergie négative. Il a créé un grand nombre des mouvements de cette discipline, qui est à présent un sport extrême reconnu dans le monde entier. Cependant, pour Foucan, le Parkour n'est pas un sport, c'est d'abord une forme d'art.
Foucan s'est fait connaître à travers les documentaires Jump London et Jump Britain , et il est considéré à présent comme l'ambassadeur du mouvement Free Running. Fin 2006, Discovery Channel diffusera l'épisode français de leur série internationale HD Atlas , entièrement consacré au Parkour, et commenté par Foucan.
Sébastian Foucan a joué dans plusieurs spots publicitaires, notamment pour Nike et Toyota, et a participé au clip de Madonna pour son single Confessions on the Dancefloor . Il l'a ensuite accompagnée pour sa tournée internationale en 2006.
Le 22 novembre 2006 il est à l'affiche de
Casino royale, le dernier James Bond que réalise
Martin Campbell.