Au théâtre, elle a travaillé avec différents metteurs en scène d'horizons multiples (P. Santini, J-M Rabeux, F. Révérend, F. Rancillac, S. Fiévet....). Elle a tourné pour la télévision et au cinéma avec C. Lelouch (Itinéraire d'un enfant gâté, Tout ça pour ça) ou G. Aghion pour Pédale Douce.
Céline a fait partie de la Troupe du Cabaret Feuilleton dirigée par M-D. Fréval (spectacles de rue) en tant qu'interprète et auteur de chansons. Elle a joué dans Il y avait 16 cheminées, spectacle de témoignages à la Scène Nationale de Montbéliard et en tournées. On a pu la voir à la télévision dans Famille d'Accueil, Avocats et Associés, Le Grand Patron, Le Juge est une femme, Le Tuteur...
Parallèlement, Céline Caussimon interprète les chansons dont elle est l'auteur. Depuis 1999, elle a réalisé trois albums.