Née à Albuquerque au Nouveau-Mexique en 1971, Anne Elizabeth Gish dit Annabeth est issue d'une famille de trois enfants. Avec des parents professeurs d'anglais, elle grandit ensuite dans l'Iowa puis obtient son diplôme en 1989. Annabeth commence sa carrière d'actrice en 1986. C'est après quelques petits rôles qu'elle tient la vedette aux côtés de Julia Roberts dans la comédie Mystic Pizza (1991), film dans lequel Annabeth joue la soeur de la "Pretty Woman". Elle enchaîne avec Wyatt Earp de Lawrence Kasdan en 1994, dans lequel elle tient un petit rôle. Puis elle trouve avec L'ultime souper, comédie macabrement noire autour d'un groupe d'étudiants décidés à tuer les nuisibles, l'occasion de refaire surface en 1996. Elle y croise Cameron Diaz ou encore Ron Perlman.Mais si la carrière de l'actrice peine à démarrer véritablement au cinéma, à la télévision, en revanche, Gish obtient le rôle de Monica Reyes dans les eux dernières saisons de The X-Files (2000 à 2002), apparaît ensuite dans quelques épisodes de A la Maison Blanche, Les Experts avant de retrouver un premier rôle dans Brotherhood, série autour de deux frères aux parcours différents.
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