De son vrai nom Cabarrou, Béatrice Dalle est née le 19 décembre 1964 à Brest. Elle grandit au Mans, qu'elle quitte à 14 ans pour monter à Paris. Son physique attire le mannequinat. Elle pose pour le magazine Photo et est repérée par Dominic Besnehard (acteur clé du show-biz français), qui la fait entrer au casting de 37,2° le matin de Jean-Jacques Beinex. Face à Jean-Hugues Anglade, cette histoire d'amour passionnée remporte un succès énorme et fait instantanément exploser sa côte.
Elle manquera le train dans les premiers temps avec des films plus ou moins mineurs qui l'exploiteront d'avantage pour son plumage que son ramage (comme La Sorcière).
Mais au fil des rencontres, des films, et de l'apprentissage permanent qu'ils offrent, elle a affiné son jeu et trouvé des expériences solides, jusqu'à déclarer régulièrement choisir ses projets en fonction des coups de cœur qu'elle éprouve pour les réalisateurs, indépendamment du scénario ou des zéros proposés sur son cachet.
Elle a ainsi tourné sous la direction de Jim Jarmusch (Night on Earth), Jacques Doillon (La vengeance d'un femme), Claude Lelouche, Claire Denis (J'ai pas sommeil, Trouble every day et L'intrus), Christophe Honoré (17 fois Cécile Cassard) et Michael Haneke (Le temps du loup), ainsi qu'Olivier Assayas (Clean).
Elle devient une actrice internationale et partage sa carrière entre la France, les Etats-Unis, et même le Japon pour participer au film de Suwa Nobuhiro, H-Story, une relecture expérimentale d' Hiroshima mon amour. En France, Béatrice Dalle tient également les rôles principaux de La fille de l'air de Maroun Bagdadi, d'après l'histoire vraie de Nadine Vaujour, et de A la folie de Diane Kurys avant de se tourner progressivement vers le cinéma d'auteur.
En 2007, elle est à l'affiche du thriller gore A l'intérieur, d'Alexandre Maury et Julien Bustillo. L'année suivante, elle apparaît dans Les bureaux de Dieu. Le film est sélectionné lors de la 40ème édition de la Quinzaine des réalisateurs.
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