Reçu en 1997 au Conservatoire national Supérieur de Paris, il a pour professeurs Philippe Adrien et Dominique Valadié.
Au théâtre, Cyril Guei a joué sous la direction de Murielle Lantignac (
Andromaque de Racine,
Les Fâcheux de Molière,
L'Ours de Tchekhov et
Le Parfum de Nicolas Süskind), Barbara Bouley (
Les Derniers jours de l'humanité - 1996 et
Les Aventures d'Huckelberry Finn - 1997), Peter Brook (
Le Costume - 2000), Irina Brook (
Roméo et Juliette - 2001) et Christophe Varlikowski (
Le Songe d'une nuit d'été de Shakespeare - 2003).
Au cinéma, on le voit chez Chabrol (
L'ivresse du pouvoir), dans
Hellphone ou encore dans l'adaptation du roman L'occupation d'Annie Ernaux,
L'Autre qui sort en février 2009.