Deborah S. Craig joue le rôle de Shelley Ng, serveuse au Rammer Jammer, le restaurant-bar local de Bluebell, en Alabama, dans la nouvelle série de The CW « Hart of Dixie », une histoire de poisson hors de l'eau mettant en scène une médecin new-yorkaise (Rachel Bilson) qui doit s'adapter à la vie dans une petite ville du Sud après avoir hérité d'un cabinet médical local.
Elle est surtout connue pour avoir créé le rôle de Marcy Park à Broadway dans la comédie musicale primée aux Tony Awards « The 25th Annual Putnam County Spelling Bee ». Inspiré de sa propre enfance, Marcy Park est devenu le premier personnage coréo-américain créé à Broadway et lui a valu des critiques élogieuses ainsi qu'un Drama Desk Award. À la télévision, elle a fait plusieurs apparitions en tant que guest star récurrente dans « Six Degrees » de JJ Abrams sur ABC aux côtés de Bridget Moynihan et a joué dans « Crap From Beyond the Seas » de MTV Iggy. En tant qu'auteur et actrice, Mlle Craig a été présentée deux fois sur Funnyordie.com et a atteint le statut de culte (plus de 100 000 vues) avec son sketch viral « Yoga For Black People ».
On la voit également dans les longs métrages « Ghost Town » avec Ricky Gervais, « Just Wright » avec Queen Latifah et la comédie indépendante « 818 » présentée en première au Festival international du film de Miami en 2011. Ses crédits Off-Broadway incluent des ateliers de travail de la pièce « IHO » de Tony Kushner au Public Theater (mise en scène de Michael Grief), la distribution principale de l'extravagance d'improvisation « Don't Quit Your Night Job », « WaVe » de Sung Rno avec Ma-Yi Theater Co et la mise en scène de Will Pomerantz, « Périclès » avec Red Bull Theater Co et la mise en scène de Jesse Berger, « Fuenteovejuna » avec NAATCO (mise en scène de David Herskovitz) et « The Karaoke Show » dirigé par Diane Paulus. Ses travaux régionaux incluent « Ordinary Days » d'Adam Gwon à South Coast Rep (mise en scène d'Ethan McSweeney), « My Scary Girl » à Barrington Stage Co. et la comédie musicale rock « Falco » à Vienne, en Autriche.
Elle est ancienne élève du Writers Lab de la Ma-Yi Theater Company, instructrice de yoga certifiée et auteur-compositeur-interprète accomplie, notamment pour la composition de la chanson titre du long métrage « Purity » et du succès YouTube « I'm a L-L-L-L Lesbian for you ».
Craig est diplômée du Writers Lab de la Ma-Yi Theater Company.