Il a commencé sa carrière dans les spectacles de vaudeville en 1935 et a été découvert dans le burlesque.
Il a participé à des dizaines de films.
Eddie Collins a joué Simplet dans Blanche-Neige et les Sept Nains. Simplet est le seul nain qui n'a pas de barbe. Il est maladroit et muet, Happy expliquant qu'il n'a simplement « jamais essayé » de parler. Dans la bande-annonce du film, Walt Disney décrit Simplet comme « gentil, mais un peu bête ».
Dans le film Disney, il a également fourni les éternuements du tamia et de l'écureuil. -wikipédia