Edwina Beth « Edy » Williams (née le 9 juillet 1942) est une actrice américaine de la télévision et du cinéma. Elle a commencé sa carrière comme mannequin et participante à des concours de beauté. Après avoir remporté plusieurs concours locaux, elle a été engagée comme actrice sous contrat par la 20th Century Fox. Tout au long des années 1960, Williams a participé à plusieurs séries télévisées et films, notamment dans Les Beverly-Hillbillies, La Quatrième Dimension, Batman, Adam-12, Perdus dans l'espace, Le Baiser nu et le film Sonny & Cher Good Times (1967). En 1970, elle a joué Ashley St. Ives dans le premier film grand public de Russ Meyer, Au-delà de la vallée des poupées, suivi de son deuxième film, Les Sept Minutes. Meyer et Williams se sont mariés en 1970, peu après la sortie d'Au-delà de la vallée des poupées.
En mars 1973, elle a été photographiée pour Playboy dans un reportage photo en couleurs réalisé par son mari de l'époque, Russ Meyer. Après son divorce de Meyer en 1977, Williams a continué sa carrière d'actrice, apparaissant principalement dans des films, dont beaucoup contenaient des scènes de nudité. En 1982, elle a participé à un épisode de La Cour du peuple en tant que défenderesse dans une affaire intitulée « La star qui ne voulait pas payer ». Elle a été poursuivie en justice pour le paiement d'un travail de publicité que le plaignant avait effectué pour elle. Elle a formé une contre-plainte pour la moitié de l'avance qu'elle lui avait versée. Après cela, elle a été sporadiquement active dans les films pendant les années 1980 et le début des années 1990.
Depuis les années 1970, elle a traditionnellement fait des apparitions tant aux Oscars qu'au Festival de Cannes, vêtue de tenues révélatrices et extravagantes.
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