Après les cours de Tania Balachova, une licence de philosophie et un diplôme de l'IDHEC (section réalisation et montage), Emmanuel Salinger a emprunté les nombreuses voies du cinéma. Il s'essaye tout d'abord à la réalisation ; avec succès, puisque son court métrage Blind Alley (réalisé en 1989) est sélectionné à Cannes. En tant qu'acteur, il est consacré à la fois par le prix Michel Simon et par le César du meilleur espoir masculin qui lui est décerné en 1993 pour son rôle dans La Sentinelle, oeuvre de l'un de ses réalisateurs fétiches, Arnaud Desplechin. On le retrouve, sur les planches dans Félicité ou Antoine et Cléopâtre. Sur les écrans, sa carrière est ponctuée de rencontres marquantes avec les plus grands réalisateurs français : Agnès Varda pour Les cent et une nuits, Patrice Chéreau pour La reine Margot, ou encore Noémie Lvovsky pour Oublie-moi.
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