Eric Appel, né le 13 août 1980, est un réalisateur américain travaillant dans la télévision, le cinéma et la publicité.
Originaire d'Endicott, dans l'État de New York, Appel a fréquenté l'Art Institute of Pittsburgh, où il s'est spécialisé en animation par ordinateur. Évoquant ses intérêts d'enfance, Appel a déclaré : « J'ai toujours joué avec des caméras vidéo, mais j'étais aussi le gamin qui dessinait des dessins animés. C'est bizarre. J'étais tellement obsédé par le cinéma et la télévision, mais personne ne m'a jamais dit que je devrais aller à l'école de cinéma... Quand j'ai décidé d'étudier l'animation, cela m'a semblé une évidence. Cependant, quand je suis réellement allé à l'université, j'ai réalisé que j'avais fait une erreur (et aussi que je n'étais pas vraiment doué pour le dessin). J'ai en fait passé plus de temps à travailler sur des vidéos avec mon colocataire, qui étudiait la production vidéo, que sur mon propre projet. »
À l'université, Appel a aussi commencé à faire de la comédie d'improvisation après que sa petite amie l'ait amené à un « spectacle à l'Université de Pittsburgh appelé « Friday Nite Improvs », où n'importe qui dans le public pouvait se porter volontaire pour monter sur scène et participer à ces jeux d'improvisation. » Après son déménagement à New York, Appel a suivi des cours au Upright Citizens Brigade Theater, « et il n'a pas fallu longtemps avant que je sois pratiquement en permanence au théâtre. Je me suis impliqué très rapidement. [Je suivais] des cours d'improvisation, je faisais des stages, je gérais l'éclairage des spectacles et j'aidais vraiment de toutes les façons possibles juste pour être au cœur de la comédie autant que je pouvais. »
Toujours à New York, Appel a obtenu un emploi comme scénariste pour The Andy Milonakis Show, puis s'est installé à Los Angeles pour la troisième saison de l'émission quand sa production a été transférée en Californie. Il a ensuite écrit pour Crank Yankers et Human Giant, puis a travaillé pour le site web comique Funny or Die. « Funny or Die était une si jeune entreprise quand ils m'ont embauché... nous n'étions qu'environ huit personnes assises autour d'une grande table de salle à manger avec nos ordinateurs portables. Chaque jour, quelques personnes disparaissaient pour aller tourner quelque chose et le lendemain elles étaient assises à côté de vous en train de l'éditer. Puis c'était mis en ligne et soit ça obtenait un million de vues, soit personne ne le regardait et ça disparaissait, et puis on passait au truc suivant. Tout le monde là-bas travaillait à son propre rythme et on vous encourageait simplement à prendre une caméra et à créer quelque chose... J'ai utilisé cela comme une opportunité pour commencer à réaliser mes propres sketches et j'ai rapidement découvert que non seulement j'aimais réaliser plus que d'écrire, mais aussi que j'étais meilleur dans ce domaine. »
Appel a continué à réaliser des séries télévisées, avec à son crédit Eagleheart, NTSF:SD: SUV, The Office, New Girl, Selfie, Brooklyn Nine-Nine, Son of Zorn, Die Hart et The Afterparty.
En 2022, Appel a fait ses débuts en tant que réalisateur de long métrage avec Weird: The Al Yankovic Story, basé sur un court-métrage Funny or Die qu'il avait réalisé douze ans plus tôt. Le film a remporté un Critics Choice Award pour le meilleur film réalisé pour la télévision.
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