Eva Ingeborg Scholz a fait ses débuts dans le rôle titre du film 1-2-3 Corona en 1948 et a joué régulièrement au cinéma au cours de la décennie suivante, notamment en incarnant une jeune locataire dans le seul film réalisé par Peter Lorre, Le Disparu (1951), et dans un rôle secondaire dans Le Général du diable (1955) aux côtés de Curd Jürgens. Parmi ses films ultérieurs figurent la production Disney Emil et les Détectives (1964), où elle jouait la mère du personnage principal, et Le Soldat américain (1970) de Rainer Werner Fassbinder.
À partir du début des années 1960, elle s'est tournée de plus en plus vers la télévision, où elle est restée active jusqu'à l'âge de 90 ans en 2018. Elle a participé à des productions télévisées populaires comme Tatort, Derrick, Le Vieux Renard et Homicide à Stuttgart. En 2018, elle a remporté le Deutscher Schauspielpreis (Prix des acteurs allemands) pour son rôle secondaire dans l'épisode de Tatort L'Amour, un étrange jeu (2017).