George Coleman Eads III, né le 1er mars 1967, est un acteur américain surtout connu pour son rôle de Nick Stokes dans la série policière CBS CSI : Crime Scene Investigation. Eads est né à Fort Worth, au Texas, et a grandi à Belton. Son père est Arthur Coleman « Cappy » Eads, un procureur à la retraite décédé le 1er novembre 2011. Sa mère est Vivian Baker (née Athens). Eads a une sœur aînée, Angela Eads Tekell, qui est avocate à Waco, au Texas. Son beau-père, Dudley Baker, est gynécologue. George a obtenu son diplôme du lycée de Belton en 1985 et de l'université Texas Tech en 1989 avec un diplôme en marketing. À l'université, il était membre de la fraternité Phi Delta Theta. Avant de se lancer dans une carrière d'acteur, Eads travaillait comme vendeur de photocopieurs et vendait également des fournitures de premiers secours et de sécurité pour Cintas.