Hubert von Meyerinck est né à Potsdam le 23 août 1896, fils d'un commandant. Après le divorce de ses parents, il a été élevé par sa mère. Dès son plus jeune âge, il a montré un vif intérêt pour le théâtre et a commencé à prendre des cours enfant, malgré le souhait de ses parents qu'il poursuive une carrière de prêtre. Après ses études, il a été enrôlé dans l'armée pendant la Première Guerre mondiale, mais a été libéré peu de temps après pour raisons de santé.
En 1917, il a fait ses débuts sur scène au Berliner Schauspielhaus dans le rôle du lieutenant von Hagen dans « Kolberg ». Après un engagement au Hamburger Kammerspiele de 1918 à 1920, il s'est produit dans de nombreux théâtres berlinois et lieux de spectacle, notamment dans la revue « Es liegt was in der Luft » aux côtés de Marlene Dietrich. Il s'est fait remarquer pour ses performances de cabaret au célèbre Tingeltangel et pour des rôles dramatiques tels que Méphistophélès dans « Faust » et Mackie Messer dans « L'Opéra de quat'sous ».
Au début des années 1920, von Meyerinck s'est tourné vers le cinéma. Après un rôle important dans le serial « Der Mann ohne Namen » de Georg Jacoby, il a endossé des seconds rôles dans des films muets comme « Manon Lescaut » d'Artur Robison (1926) et « Ich lebe für Dich » de Wilhelm Dieterle (1929). Son apparence distinctive—crâne chauve, monocle, fine moustache—l'a rapidement rendu reconnaissable, et il est devenu un acteur de caractère très apprécié. On le typait souvent dans les rôles d'aristocrates, de bourgeois, de fonctionnaires autoritaires, d'excentriques ou de criminels. Avec l'arrivée du cinéma parlant, sa voix rauque a renforcé son image à l'écran.
Parmi ses premiers films parlants notables figuraient « Die verliebte Firma » de Max Ophüls (1931/32), « Wenn die Liebe Mode macht » de Franz Wenzler (1932) et « Der weiße Dämon » de Kurt Gerron (1932). Pendant l'ère nazie, il est resté l'un des acteurs de second plan les plus prolifiques et populaires d'Allemagne, apparaissant dans plus de 90 productions entre 1933 et 1945. Celles-ci allaient de comédies comme « Ein falscher Fuffziger » (1935) à l'adaptation de Maupassant « Bel Ami » (1939) de Willi Forst et à « Kitty und die Weltkonferenz » (1939) de Helmut Käutner. Il a également tenu des petits rôles dans des films de propagande comme « Ein Volksfeind » (1937) et « Trenck, der Pandur » (1940). Bien qu'il fût de notoriété publique qu'il était homosexuel, il n'a pas été poursuivi par le régime.
Dans les années 1950 et 1960, von Meyerinck a parodié avec succès son image autoritaire établie dans de nombreuses comédies. En 1957 seul, il a participé à 13 films, dont les populaires « Der tolle Blomberg » et « Das Wirtshaus im Spessart ». Il a reçu le Prix des critiques allemands de cinéma en 1960 pour « Ein Mann geht durch die Wand » et à nouveau en 1961 pour « Das Spukschloß im Spessart ». Un autre moment fort a été son rôle d'aristocrate exubérant dans la satire de la Guerre froide de Billy Wilder « Trois fois vingt-quatre heures ». Entre 1965 et 1969, il a régulièrement incarné Sir Arthur, chef de Scotland Yard, dans la série de films Edgar Wallace.
Malgré ses apparitions dans environ 250 films, von Meyerinck est resté attaché à la scène et a rejoint l'ensemble du Thalia Theatre de Hambourg en 1966. En 1968, il a reçu un prix d'honneur au Festival allemand du film et a publié ses mémoires. Il est décédé à Hambourg le 13 mai 1971.
