Ses crédits télévisés incluent la série « Weeds » nominée aux Golden Globes, « Workaholics » nominée aux Primetime Emmy, et la série à succès « Bosch » d'Amazon Prime, également nominée aux Emmy. Né et élevé à Mexico, Jaime est diplômé de l'Académie des arts dramatiques du Mexique.
Les talents de comédien et la dynamique personnelle de Jaime se sont manifestés dès l'enfance. Un jour de congé à l'école, il s'est échappé sans réfléchir et s'est rendu à Televisa San Angel, la plus grande chaîne de télévision du Mexique, où il a demandé un travail d'acteur. Il l'a obtenu sur-le-champ. Il a enchaîné avec plusieurs rôles télévisés au début des années 1990 et s'est fait un nom. Il a ensuite poursuivi sa carrière au théâtre, remportant de nombreux prix du Centre des arts dramatiques au Mexique. Sur scène, il a joué dans des pièces comme « El Tintero » (Le Porte-plume), « El Fin » (La Fin), « Quiero Vivir » (Je veux vivre) et bien d'autres. Jaime a encore développé sa carrière au théâtre de comédie de sketch au Mexique, recevant d'autres prix de la Maison des comédiens.
Il a déménagé à Los Angeles pour poursuivre sa carrière d'acteur et a rapidement obtenu des rôles au cinéma et à la télévision. Sa première performance télévisée acclamée par la critique a été son interprétation du jeune personnage mexicain « Daniel » dans le feuilleton américain Acapulco Bay, une production Televisa-Fox. Jaime a fait ses débuts au cinéma dans A Beautiful Secret aux côtés de la gagnante du Golden Globe et de l'Oscar Katy Jurado. Ce film a remporté 11 prix dans plusieurs festivals internationaux, marquant un nouveau niveau de succès pour le cinéma mexicain.
Au cours des années suivantes, son travail a varié de la série Showtime Fat Actress avec Kirstie Alley à l'interprétation d'un président mexicain dans le drame d'action The Last Ship de Michael Bay. Parmi ses crédits télévisés figurent East Los High et Prime Time Glick avec Martin Short. Il a récemment tourné How to Be a Latin Lover avec Salma Hayek et Raquel Welch.
Largement connu dans la communauté latino, il joue dans de nombreuses télénovelas comme Amar de Nuevo, Historias de la Virgen Morena, La llamada et El Poeta del Pueblo pour Univision. Jaime apparaît dans le numéro un du NBC/Telemundo - « Betty en New York » où il incarne le rôle de Charlie.
Il a joué Jorge dans « The Laundromat » réalisé par le lauréat de l'Oscar Steven Soderberg, où il joue aux côtés de Meryl Streep, Gary Oldman et Antonio Banderas.
Il a incarné le personnage de « Satan » dans la série « The Daughter of God » écrite par l'auteur à succès Enrique Torres.
Jaime a tourné à Cancun le projet télévisé où il incarnait « Pato » dans la série « The Garcias » de Jeff Valdez pour HBO.
Jaime a prêté sa voix à de nombreuses séries et films d'animation, incarnant différents personnages dans des projets comme Bojack Horseman, Beverly Hills Chihuahua, Astroboy, Early Man, Little Rooster's Egg-cellent Adventure, etc.
Il a commencé sa carrière de producteur exécutif avec la série Netflix primée aux Emmy « Julie and The Phantoms » et est associé d'Aymerich Entertainment, qui produit des films et des séries télévisées à Hollywood et en Amérique latine.
Jaime Aymerich joue dans le film « Lo que Diga el Corazon », l'histoire d'un père qui consacre toute sa vie à son fils autiste, mais se retrouve soudain face à un énorme défi.
Jaime tourne actuellement le film « Una Pareja de 4 », une comédie sur les affaires avec un message positif pour les couples.
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