Joaquim Dos Santos est un réalisateur de dessins animés d'origine portugaise et américaine, surtout connu pour son travail de réalisation sur Justice League Unlimited, Avatar: Le Dernier Maître de l'Air et La Légende de Korra. Il a d'abord travaillé comme artiste storyboard pour Justice League avant d'être promu lors de la troisième saison renommée de la série. Il a ensuite réalisé la moitié des épisodes de JLU aux côtés de Dan Riba, un autre réalisateur de l'univers DCAU, notamment l'épisode final intitulé « Destroyer ». Il a rejoint l'équipe d'Avatar: Le Dernier Maître de l'Air au milieu de la deuxième saison en tant qu'artiste storyboard, avant de commencer à réaliser des épisodes lors de la troisième saison, y compris les deux dernières parties du final en quatre parties.
Il a également réalisé la mini-série G.I. Joe: Resolute. Après ce projet, il est retourné chez Warner Bros. Animation, où il a réalisé deux courts métrages DC Showcase : The Spectre (accompagnant le film direct-to-video Justice League: Crisis on Two Earths) et Jonah Hex (sur Batman: Sous le Capuchon Rouge). Il travaille actuellement comme producteur exécutif et co-showrunner sur la série animée Voltron: Legendary Defender avec Lauren Montgomery.
Certains fans l'ont surnommé « Dr. Fight » en raison de son talent pour la chorégraphie des scènes de combat et des séquences d'action.