Dierkes est né le 10 février 1905 à Cincinnati, en Ohio. Il a étudié à l'université Brown et a ensuite travaillé comme économiste au département d'État américain. En 1941, il a rejoint la Croix-Rouge et a servi en Grande-Bretagne pendant la Seconde Guerre mondiale. C'est là qu'il a rencontré le réalisateur John Huston qui lui a recommandé de tenter sa chance à Hollywood après la guerre. Au lieu de cela, Dierkes a accepté un poste au département du Trésor américain qui l'a envoyé à Hollywood en tant que conseiller technique pour le film À la conquête du monde (1948). Grâce à son apparence et sa très grande taille (1,98 m), Dierkes a eu une longue carrière d'acteur de caractère, jouant souvent des rôles de méchants ou de soldats. Dans le film Shane de 1953, Dierkes incarne le méchant Morgan Ryker, qui est le dernier homme abattu par le personnage principal, Shane, lors de la fusillade finale au bar. L'une de ses scènes les plus mémorables se trouve dans le film Le Alamo de 1960. Dierkes y joue un Tennessien nommé Jocko, déchiré entre partir avant l'attaque pour s'occuper de sa femme aveugle ou rester pour soutenir la cause des Texans. Comprenant que si Jocko reste pour combattre, elle risque de devenir veuve, la femme de Jocko le pousse à rester et à défendre le fort, malgré son handicap. Dierkes est décédé en 1975 de l'emphysème et a laissé derrière lui sa femme Cynthia, deux fils et deux filles.