Judy Gringer est la fille d'un tailleur juif à Bagsværd. Elle a commencé comme élève de ballet au Théâtre Royal en 1950-1955, mais a été renvoyée et a plutôt participé à une tournée en Italie avec le Ballet Rita Clair. Par la suite, elle a dansé dans les revues du Tivoli et après avoir joué dans des films, elle est arrivée en 1957 au Théâtre ABC, où elle a été fille des poches pendant les années 1957-1964 tout en jouant au Théâtre de l'Avenue. C'est là qu'elle a connu son véritable succès en jouant aux côtés de Dirch Passer dans le sketch comique à succès « Babs et Nutte ». À partir de 1964, Judy Gringer a travaillé en tant qu'actrice indépendante et a joué dans la plupart des théâtres de Copenhague, notamment au Théâtre de la Violette et en province. Elle a vécu en tant qu'hippie à New York pendant un total de trois ans, où elle a occupé divers petits emplois comme baby-sitter et figurante. Elle a aussi participé à des revues, notamment à la Revue de Holstebro. Elle a terminé sa carrière théâtrale en 1984 au Théâtre de l'Avenue dans « Amalie Skram ». À dix-sept ans, Judy Gringer a rencontré l'acteur Dirch Passer avec qui elle a vécu pendant cinq ans, puis pendant dix ans avec le réalisateur Knud Leif Thomsen (2/9-1924 - 14/10-2003), avec lequel elle a eu sa fille Julie Gringer. Elle a également été mariée au psychologue Bent Tage Truelsen, mais ce mariage n'a duré qu'un an. Elle a participé à une longue série de films populaires, notamment « La Fille et le photographe de presse », « Cinq hommes et Rosa », « Mariée », « Ils sont tous comme ça », « Le Danseur fou », « Lénine, mon petit voleur » et « Le Repas de Noël » de 1976, ainsi qu'à la pièce télévisée « Grand-père à cheval ».
