Mademoiselle Baker est née le 15 juillet 1977 à Anaheim, en Californie, et a grandi à Riverside, en Californie. Elle est la plus jeune de deux enfants. Son frère aîné a été sa plus grande influence, lui enseignant le snowboard et le soccer dès son jeune âge, des sports qu'elle continue de pratiquer avec plaisir aujourd'hui. Elle a également apprécié les activités plus féminines comme le ballet et la danse classique. Excellente élève, elle a obtenu son diplôme d'études secondaires un an plus tôt que prévu avec des notes exceptionnelles, puis a poursuivi ses études en obtenant un diplôme d'associée en sciences d'un collège communautaire local. Désireuse de percer dans le monde du spectacle et passionnée par les performances devant un public, Kitana a commencé sa carrière comme danseuse dans des clubs locaux, remportant au passage les titres de Danseuse Locale de l'Année 1998 et Danseuse Nationale de l'Année 1999.
Elle s'est également lancée dans le mannequinat, posant pour divers magazines et sites web, ce qui a attiré l'attention de Playboy en février 2001. Playboy l'a engagée pour travailler sur une émission télévisée de leur réseau intitulée « Strip Search » et l'a présentée dans les publications spéciales « Playboy's College Girls », « Playboy's Wet & Wild » et « Playboy's Book of Lingerie », ainsi que dans le calendrier « Playboy's College Girls » où elle était Miss Décembre. Les producteurs de l'émission « Night Calls 411 » se sont intéressés à elle, et considérant qu'elle travaillait déjà pour Playboy, la chaîne qui diffuse l'émission « Night Calls », ils l'ont engagée immédiatement. Elle participe à chaque épisode depuis. Elle a également continué à travailler sur d'autres projets pour Playboy, notamment des vidéos et des apparitions régulières dans d'autres émissions du réseau.
À l'été 2002, il a été annoncé que Brooke Burke abandonnait ses fonctions d'animatrice de l'émission E! « Wild On ». Convaincue qu'elle serait parfaite pour cette émission de voyage et de bikini, Mademoiselle Baker a postulé et s'est retrouvée parmi les douze finalistes du concours « Wild On! Wild Off ». Bien que le rôle d'animatrice soit finalement allé à Cindy Taylor, E! a été suffisamment impressionné par Mademoiselle Baker pour la présenter dans un segment de l'émission enregistré à San Diego, pour l'épisode intitulé « Wild on Wants You: The West Coast », et elle a participé à nouveau à « Wild On! H20 ».
Désireuse de poursuivre une carrière d'actrice plus grand public, Kitana a suivi des cours de comédie au South Coast Repertory à Costa Mesa, en Californie, et a décroché plusieurs rôles dans des films indépendants ainsi que dans quelques grands films. Elle apparaît dans la bande-annonce d'ouverture d'Auto Focus (2002), un film mettant en vedette Willem Dafoe et Greg Kinnear, et a un petit rôle dans le film Universal Intolerable (2003). Mademoiselle Baker a également participé à des émissions de télévision telles que « Fast Lane », « Big Shot », « The Test » et « The Man Show », où elle a joué dans deux sketches (« Bosom Springs » et « Women in Sports »). On peut la voir en direct chaque mois dans « Night Calls 411 » tous les deuxième et quatrième mercredis. Parmi ses autres projets, elle a participé à des vidéoclips d'artistes tels que Tommy Lee, Sugar Ray, Offspring, Moby, Brian McKnight, Shaggy, Mack 10 et DragPipe. Kitana envisage également de continuer ses activités de mannequin pour le moment.
