Laëtitia Moreau a commencé sa carrière en tant que reporter pour La Rue, Le Monde, Canal+ et Marianne, puis assistante réalisatrice de Daniel Karlin, avant d’être piquée par le virus du documentaire en 2004. Les questions sociales sont au cœur de son travail. Elle tourne son premier documentaire Les Passeurs, prix Mitrani du Fipa, en 2004.
En 2009, elle réalise un des premiers programmes bi-média avec Une idée simple et révolutionnaire pour Canal+, et se tourne vers le champ des écritures interactives. Elle rejoint la commission des Écritures et formes émergentes de la Scam en 2012, avant d'être élue au conseil d’administration.
De juin 2019 à 2021, Laëtitia Moreau a été présidente de la Scam.
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