Lee Charles est né à Birkenhead, Wirral, dans le Merseyside, en Angleterre. Les arts martiaux ont toujours occupé une place prépondérante dans sa vie depuis qu'il a regardé son premier film de Bruce Lee. Il a commencé son entraînement à l'âge de six ans, d'abord en karaté Shotokan. Avant de découvrir sa passion pour les arts martiaux, Lee avait toujours été très sportif. C'était un excellent joueur de football et il a joué pour Everton, Tranmere avant de signer avec Wrexham. Cependant, une blessure a mis fin à son contrat. Poursuivant son entraînement aux arts martiaux, Lee a élargi ses études à d'autres styles. Il est devenu champion du monde de kick-boxing à six reprises. En 2005, il s'est lancé dans son voyage vers les États-Unis pour poursuivre une carrière à Hollywood. À West Hollywood, Los Angeles, Lee a finalement rencontré l'un de ses idoles, le légendaire kickboxeur, artiste martial, acteur et chorégraphe Benny Urquidez. Cette rencontre a marqué le début du véritable parcours de Lee vers la célébrité. Par l'intermédiaire de Benny « The Jet », Lee a été invité au Lee Strasburg Theatre and Film Institute. Là, il a commencé sa formation officielle en jeu d'acteur et en cascades. Il est rapidement devenu membre de l'équipe de cascadeurs de Benny. Depuis ses débuts en 2008, Lee a travaillé dans des films dont Dracula Untold (2014), Viking Destiny (2018) et The Marine 6: Close Quarters (2018).