Matteo van der Grijn a achevé sa formation en 2007 à l'École de Théâtre d'Arnhem. Après ses études, Matteo a commencé sa carrière dans la pièce Hamlet, produite par la Compagnie de Théâtre, sous la direction de Theu Boermans. Il a également participé à diverses productions du Théâtre National : Levende Doden, De Prooi et Le Songe d'une nuit d'été. Lors de la saison 2010/2011, Matteo a été le premier acteur à incarner le rôle principal dans la comédie musicale Soldier of Orange, mise en scène par Theu Boermans, et en 2014/2015, il s'est produit au Théâtre National dans Blauwdruk Voor Een Nog Beter Leven, réalisée par Johan Doesburg. Il a également tenu les premiers rôles dans Fatal Attraction et Indecent Proposal, entre autres. De plus, Matteo a participé à de nombreuses séries télévisées comme Levenslied, Nieuwe Buren, Adem in - Adem uit, Klem, Celblok H, De Mannen van Dokter Anne, Keizersvrouwen, DNA et Oogappels. Il a également joué différents rôles secondaires dans Het Klokhuis. Matteo a aussi participé à de nombreux films, notamment Tuscany Wedding, Daglicht, Of Ik Gek Ben, Mannenharten, The Resistance Banker, Kapsalon Romy, Hartenstrijd et Gek Van Geluk. Matteo a tenu un beau rôle dans la série internationale Ted Lasso. Le New York Times a écrit à son sujet : « J'ai trouvé les scènes entre Matteo van der Grijn et Hannah Waddingham parmi les meilleures de toute la saison ». Il a également participé à Tribes of Europa et au film international Le Chardonneret. Il est récemment apparu dans le film Zwanger & Co et dans les séries Hockeyvaders, Golden Hour et Het Herriehofje.
En plus de son travail devant la caméra ou sur scène, Matteo est très demandé en tant que comédien de doublage. Il est la voix régulière de Lexus et Gillette, a prêté sa voix à différents dessins animés, notamment Sing 2, Vice-Versa, Buzz l'Éclair (voix : Buzz Lightyear), Lyle le crocodile, et il enregistre également des livres audio et des audioguides (dont Amsterdam Light Festival 2022).
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