Mitch a créé son premier groupe à l'âge de 15 ans en tant que guitariste. Son projet le plus important à ce jour reste The Boston Babies, où il est chanteur, guitariste, compositeur et parolier. C'est un groupe fortement influencé par le rock and roll des années 70. Mitch a étudié l'ingénierie du son, la production musicale et la musique, et poursuit actuellement sa formation en harmonie, guitare et chant de manière individuelle. Dans le domaine du cinéma et de l'audiovisuel, Mitch a joué dans le court-métrage « El Amor Amenazado » réalisé et écrit par Hector Herce, film pour lequel il a remporté le prix de la meilleure interprétation masculine au festival de courts-métrages Requena y Acción en 2021. À l'été 2022, il a participé à la troisième saison de la série TVE HIT, présentée au Festival du film de Málaga.
En 2023, il a tourné plusieurs courts-métrages : Incinerados, Azul Meteoro et Entre Palos. En 2025, il sort son premier long-métrage, le troisième réalisé par Carla Simón, dans lequel il tient un rôle en vedette. Romería aura sa première mondiale au Festival international du film de Cannes.