Paul Jarrett a commencé sa carrière de mime à l'âge de quinze ans. Il a poursuivi ses études en beaux-arts et en cinéma. Après avoir décroché le rôle principal dans la pièce « Dracula », il a décidé de se consacrer au jeu d'acteur. En 1992, Paul obtient le rôle vedette du classique culte canadien « Road To Saddle River ». Depuis, il a accumulé plusieurs rôles principaux et des apparitions invitées au cinéma et à la télévision, jouant aux côtés de grandes stars comme Malcolm McDowell dans le rôle du shérif Everett dans « The Barber », et dans un rôle de soutien dans la comédie « The Foursome » avec Kevin Dillon. Plus récemment, il a participé à la série acclamée par la critique de J.J. Abrams « Fringe ». Paul a également travaillé à l'international dans « And The Sea Will Tell » avec Richard Crenna, tourné à Tahiti, et dans le film d'horreur « The Grudge 2 » tourné au Japon.