Rome a commencé le théâtre à Santa Monica College et a été l'une des six étudiants sélectionnées pour travailler avec Dustin Hoffman lors de sa visite à l'école. Elle a rapidement excellé et a été invitée à revenir pour jouer des scènes devant les nouveaux étudiants et partager ses expériences personnelles avec eux. Quelques années plus tard, elle a décroché son premier rôle à la télévision dans How I Met Your Mother. Depuis, Rome n'a cessé de travailler régulièrement. Pendant son temps libre, elle peint, expose ses œuvres dans des galeries, fait de la menuiserie, suit des cours de psychologie et passe du temps en famille. Le père de Rome élève et fait concourir des chevaux de race Hanovérienne et Holsteinoise. Elle a grandi dans un environnement équestre et a monté son premier cheval à seulement quatre ans.