Sabu (サブ, Sabu, né le 18 novembre 1964) est le pseudonyme de l'acteur et réalisateur japonais Hiroyuki Tanaka.
Né dans la préfecture de Wakayama, Sabu a étudié dans une école de mode à Osaka avant de décider de se rendre à Tokyo pour devenir musicien professionnel. On lui a suggéré de se lancer dans le cinéma et en 1986, il a fait ses débuts au cinéma dans Sorobanzuku. Il a obtenu son premier rôle principal en 1991 dans World Apartment Horror, un film en prise de vue réelle réalisé par Katsuhiro Ōtomo, le créateur d'Akira. À partir d'un scénario qu'il avait écrit lui-même, il a fait ses débuts comme réalisateur en 1996 avec Dangan Runner, un film qui a établi son style précoce de « comédies d'action farfelues propulsées par des personnages qui se précipitent à travers des récits sinueux, guidés davantage par les forces du hasard et de la coïncidence que par les actions des protagonistes eux-mêmes ». Shin'ichi Tsutsumi a joué le rôle principal dans les cinq premiers films de Sabu. Blessing Bell, avec Susumu Terajima (qui a joué des rôles mineurs dans presque tous les films de Sabu), marquait un tournant par rapport à ses récits kinétiques, parodiques et de comédie noire, et a remporté le Prix NETPAC au Festival du film de Berlin 2003. Les films ultérieurs ont mis en vedette le groupe de J-pop V6. En 2009, il a réalisé The Crab Cannery Ship, une adaptation moderne d'un classique de la littérature prolétarienne japonaise écrit par Takiji Kobayashi.
Il a continué à travailler comme acteur, notamment dans Ichi the Killer (2001) de Takashi Miike.
Son film Chasuke's Journey a été sélectionné pour être présenté dans la section de la compétition principale de la 65e Berlinale.
