Originaire de Birmingham, Simon a commencé sa carrière en 1993 en tant que lecteur-correcteur et scénariste de la série télévisée jeunesse de la BBC Byker Grove. Il a ensuite créé et écrit les premières séries d'Ant & Dec pour la BBC et C4. Simon a rejoint World Productions en 1997, où il est devenu directeur de la fiction en 2002, puis directeur créatif et PDG en 2009.
