Née en 1951 dans une famille de comédiens (elle est la fille de l'actrice Denise Péron et de l'acteur Daniel Emilfork), elle devient actrice à seize ans, aux côtés de Michel Hermon, Denis Llorca et Jean-Pierre Vincent, avant de se tourner vers la mise en scène.
En 1982, elle fonde sa propre compagnie, Le Théâtre du Labrador, orientée principalement vers la dramaturgie contemporaine. En 1992, elle est nommée directrice du Théâtre de Lorraine, le Centre dramatique régional lorrain de Thionville, poste qu'elle occupe jusqu'en 2004. En 2000, Stéphanie Loïk reçoit la distinction de Chevalier de l'Ordre national du Mérite en reconnaissance de son implication culturelle et sociale dans sa région.
