Sue Jones-Davies est une actrice, chanteuse et femme politique galloise. Elle s'est produite sur scène, au cinéma et à la télévision.
Elle a rencontré son ex-mari, l'acteur et écrivain Chris Langham, lors de leurs études à l'Université de Bristol. Après leur diplôme, ils se sont installés à Londres, mais se sont séparés par la suite, elle s'étant alors établie à Aberystwyth avec ses trois fils.
Elle est devenue maire Plaid Cymru d'Aberystwyth en 2008 et exerce désormais les fonctions de conseillère municipale. La ville d'Aberystwyth avait interdit la projection du film « La Vie de Brian », dans lequel elle incarnait Judith Iscariot, depuis sa sortie en 1979.