Veronica De Laurentiis, née le 13 janvier 1950, est une auteure et actrice italo-américaine. Elle est la fille de Silvana Mangano et de Dino De Laurentiis, et la sœur de la productrice Raffaella De Laurentiis. À dix-huit ans, elle a été choisie pour le film Waterloo, aux côtés de Rod Steiger et Christopher Plummer. Le film a été produit par son père. Elle s'est ensuite retirée de la profession d'actrice après la naissance de sa première fille, Giada De Laurentiis, en 1970.
Peu après la naissance de son troisième enfant, elle et son mari de l'époque, Alex De Benedetti, ont quitté l'Italie pour les États-Unis. Elle a vécu brièvement en Floride et à New York, puis pendant de nombreuses années à Los Angeles.
Quatre ans après la naissance de son quatrième enfant, elle a divorcé. Afin de subvenir aux besoins de ses quatre enfants, elle a ouvert un studio de design de mode où elle a conçu avec succès des vêtements pour femmes sous sa propre marque pendant douze ans.
Après son remariage, elle a fermé son entreprise et s'est inscrite à un cours intensif de théâtre de deux ans. Elle est aujourd'hui actrice en activité et auteure à succès. Son mémoire Rivoglio La Mia Vita (Reprendre ma vie) s'est retrouvé en tête de liste des bestsellers italiens en une semaine. Veronica parcourt maintenant l'Italie en parlant ouvertement du viol, des abus et de l'importance de briser le silence comme outil de guérison et de changement.
Son deuxième livre Riprenditi La Tua Vita — Le otto chiavi di Veronica (Reprends ta vie — Les huit clés de Veronica) a été publié en Italie en mai 2009.
Elle est la fondatrice de l'Associazione Veronica De Laurentiis, une fondation pour lutter contre les violences domestiques.
En mars 2008, elle a été choisie pour jouer le rôle de la « mater dolorosa » dans la production italienne « D'Ambra Grigia E Canfora » réalisée par Raffaele Curi et produite par la Fondazione Alda Fendi. En août de la même année, elle a joué dans le film Pandemia réalisé par Lucio Fiorentino, sorti en 2012. Elle développe également deux émissions de télévision en Italie, un documentaire et un spectacle solo.
Avec son second mari, le producteur Ivan Kavalsky, elle possède des maisons à Los Angeles et à Rome.
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