Amber Rivera est née le 26 août 1983 à Tampa, en Floride, de Edith Morales et Martin Rivera, tous deux originaires de Bayamón, Porto Rico. Elle a grandi entre la Floride et Porto Rico, où elle a commencé très jeune à se produire dans des pièces de théâtre locales, des récitals de danse et des publicités. À 13 ans, elle a participé au concours Miss Pre-Teen Florida et a remporté le titre de Miss Photogénique. À 15 ans, Amber a représenté Porto Rico à la compétition IMTA à New York et a été repérée par plusieurs agences de talent et de mannequinat de Tokyo, Milan et Los Angeles ; elle a finalement décliné tous les contrats pour terminer ses études secondaires. Cette même année, elle a tourné sa première publicité et a commencé à étudier le chant au Conservatoire de musique de Porto Rico. En 2003, Amber a été nommée « La Cara de Avon » (Le Visage d'Avon) par le magazine Caras à Porto Rico. Amber a ensuite étudié l'art dramatique à The American Musical and Dramatic Academy à New York et l'improvisation aux Groundlings à Los Angeles. On peut voir Amber dans Plane (Lionsgate), avec Gerard Butler, ainsi que dans The Resort sur NBC Peacock. Elle a travaillé aux côtés de Keanu Reeves dans Replicas (Lionsgate) et de Martin Freeman dans Start Up (Crackle). Amber a joué dans le court-métrage Esta es Tu Cuba du réalisateur primé et en pleine ascension Brian Robau, qui a reçu de nombreuses distinctions dont une Student Academy Award, le prix de la Meilleure Actrice de Cine Odessey, le Cannes American Film Pavilion Award et le HBO Ibero-American Short Film Award. Parmi ses autres rôles, on trouve The Baker and The Beauty (ABC), The Oath (Crackle), Driven (Universal Pictures) et Speed Kills (Saban Films).