Canned Heat a été formé en novembre 1965, à Northridge, Californie, par un groupe de "musicologues", fans de Blues. Rapidement, le groupe a évolué vers un blues rock électrique, une sorte de version moderne du Blues. Le boogie de Canned Heat reste au premier rang de la musique populaire Blues, grâce à des hits tels On The Road Again, Goin' Up The Country, Let's Work Together, Amphetamine Annie et Refried Boogie. Le groupe ira même au Festival de Woodstock 1969.
Le groupe tire son nom d'un vieux blues de Tommy Johnson intitulé Canned Heat Blues, écrit en 1928. Le Canned Heat était une boîte de conserve qui contenait de l'alcool quasiment pur en pleine prohibition.
