Giacomo Gianniotti est né à Rome, en Italie. Il a immigré avec sa famille alors qu'il était enfant et a grandi à Toronto, au Canada. Giacomo partage son temps entre Toronto, Rome et Los Angeles, travaillant au théâtre, au cinéma et à la télévision. C'est un acteur bilingue qui s'exprime aussi bien en anglais qu'en italien. Il est diplômé du programme de théâtre du Humber College et a également suivi une résidence d'acteur au Canadian Film Centre de Norman Jewison, à Toronto. Il est acteur, producteur et réalisateur, en quête d'histoires remarquables sur les curiosités de notre existence.
Sa première expérience cinématographique a été un petit rôle dans un long-métrage de Giulio Base mettant en vedette Shelley Winters et Vittorio Gassman, tourné aux studios Cinecittà à Rome.