Jiang Wu est né le 14 novembre 1967 à Tangshan, en Chine. Il est diplômé de l'Académie du film de Pékin.
Il a joué dans La vie est belle de Zhang Yimou (1994) et dans Douche de Zhang Yang (1999). Il est le frère cadet de Jiang Wen, réalisateur, scénariste et acteur.