Jorge Fons Pérez (23 avril 1939 – 22 septembre 2022) était un réalisateur de cinéma mexicain.
Il appartenait à la première génération de cinéastes de l'UNAM. Son court-métrage, Caridad (1973), est toujours considéré comme l'un des meilleurs films du cinéma mexicain. Deux des films les plus importants de sa filmographie sont Rojo amanecer (1989) et El callejón de los milagros (1995), adaptation du roman homonyme de Naguib Mahfouz, Impasse des miracles de 1947, qui rompt avec les intrigues classiques linéaires du cinéma.
Son film de 1976, Los albañiles, a remporté l'Ours d'argent au 27e Festival international du film de Berlin. En 1995, son film El callejón de los milagros a reçu une Mention spéciale au 45e Festival international du film de Berlin.
