Sabu (サブ, Sabu, né le 18 novembre 1964) est le pseudonyme de l'acteur et réalisateur japonais Hiroyuki Tanaka.
Né dans la préfecture de Wakayama, Sabu a étudié dans une école de mode à Osaka avant de décider de se rendre à Tokyo pour devenir musicien professionnel. On lui a suggéré d'essayer le cinéma et en 1986, il a fait ses débuts au cinéma dans Sorobanzuku. Il a obtenu son premier rôle principal dans World Apartment Horror en 1991, un film en prise de vue réelle réalisé par Katsuhiro Ōtomo, le créateur d'Akira. À partir d'un scénario qu'il a écrit lui-même, il a fait ses débuts en tant que réalisateur avec Dangan Runner en 1996, un film qui a établi son style précoce de « comédies d'action farfelues propulsées par des personnages qui se précipitent tête baissée dans des récits sinueux guidés davantage par les forces du hasard et de la coïncidence que par les actions des protagonistes eux-mêmes ». Shin'ichi Tsutsumi a joué le rôle principal dans les cinq premiers films de Sabu. Blessing Bell, avec Susumu Terajima (qui a joué des rôles mineurs dans presque tous les films de Sabu), marquait un tournant par rapport à ses récits cinétiques, parodiques et de comédie noire, et a remporté le prix NETPAC au Festival du film de Berlin 2003. Les films ultérieurs ont mis en vedette le groupe de J-pop V6. En 2009, il a réalisé The Crab Cannery Ship, une adaptation moderne d'un classique de la littérature prolétarienne japonaise écrit par Takiji Kobayashi.
Il a continué à travailler en tant qu'acteur, notamment dans Ichi the Killer de Takashi Miike (2001).
Son film Chasuke's Journey a été sélectionné pour être présenté dans la section de la compétition principale du 65e Festival international du film de Berlin.
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