Compositeur, auteur-compositeur, chanteur, dramaturge, journaliste et réalisateur libanais. Il a commencé à composer dès l'âge de six ans. Il a également composé sa première chanson pour sa mère, Fairuz, à seulement dix-sept ans. Depuis, Ziad a travaillé avec sa mère et la famille Rahbani dans leurs créations théâtrales de l'époque, puis il a commencé à écrire et réaliser ses propres pièces, qui ont progressivement porté sa marque personnelle ainsi que ses convictions politiques et sociales, notamment à travers des œuvres telles que (Sohriya, Nzil Al-Sour, Bel-Nesba Lbakra Shou, Film Amiriki Tawil, Shay Fachel, Bkhossous Al-Karama Wa Al-Sha'ab Al-Anid). Il a également écrit et composé plusieurs chansons pour Fairuz (Al-Bosta, Andi Thiqua Feek, Sallim Li Alayh, Ih Fi Amal), et a participé à plusieurs émissions radiophoniques (Al-Aql Zayna, Yah Ma Ahlakum, Nos Al-Alf 500).
Le premier travail artistique de Ziad a été « Sadiki Allah » (Mon Ami Dieu), un recueil d'écrits rédigés entre 1967 et 1968 alors qu'il était adolescent. En 1973, à dix-sept ans, Rahbani a composé sa première musique pour Fairuz. Son père Assi Rahbani a été hospitalisé et sa mère Fairuz devait tenir le rôle principal dans Al Mahatta, une pièce des frères Rahbani. Mansour Rahbani, son oncle, qui avait écrit les paroles d'une chanson évoquant l'absence forcée d'Assi Rahbani, a confié à Ziad la tâche de composer sa musique. La chanson « Saalouni El Nass » (Les Gens m'ont Demandé) a fait connaître Ziad au public.
