Dinica a montré très tôt une passion pour le théâtre, participant à diverses troupes de théâtre amateur dès l'âge de 17 ans. En 1957, il a intégré l'Institut national d'art théâtral et cinématographique de Bucarest. Il a obtenu son diplôme en 1961, attirant déjà l'attention du public grâce à son rôle d'inspecteur Goole dans la pièce de fin d'études Un inspecteur vous demande. À partir de là, Gheorghe Dinica a joué pour certains des plus importants théâtres roumains : 1961-1967 Théâtre de la Comédie, Bucarest 1968-1969 Théâtre Bulandra, Bucarest depuis 1972 Théâtre national I.L.Caragiale, Bucarest Dinica était aussi un cinéaste et un acteur de cinéma populaire roumain, jouant principalement dans des films roumains. Comme l'acteur français Alain Delon, Dinica a refusé de tourner dans des films produits aux États-Unis. Depuis 2002, Dinica était membre honoraire de la société du Théâtre national I.L.Caragiale. Il était également citoyen d'honneur de la ville de Bucarest. Il a reçu l'ordre du Service fidèle dans la classe de grand officier. Dinica est décédé d'un arrêt cardiaque à l'hôpital d'urgence Floreasca de Bucarest.